Як зробити домашні цукати

Цукати стануть відмінною добавкою і для випічки, і для молочних каш, і для багатьох інших страв. Досвідчені господині знають, як прикрасити за допомогою цукатів будь-який стіл - від щоденного до святкового.

Цукати, приготовлені вдома - корисна і апетитна насолода. Їх можна рекомендувати як дуже вдалий ласощі для дітей, якщо не хочеться давати їм шкідливі цукерки та здобні солодощі.


Головне в приготуванні цукатів - запастися терпінням. Процес зацукровування триває, як правило, кілька днів. У домашніх умовах можна приготувати цукати з апельсинів, лимонів, інжиру, динь і кавунів, підійдуть навіть кабачки і баклажани. Скуштувавши такі солодощі лише один раз, відмовитися від них вже неможливо.


Для того щоб приготувати морквяні цукати, знадобиться півкіло моркви, півкіло цукру, 1,5 склянки води, сік одного лимона, цукрова пудра. Морква почистіть, наріжте брусочками, покладіть в каструлю. Залийте моркву водою і поставте на вогонь. Після закипання варіть 10 хвилин.


Зварену моркву діставайте за допомогою шумівки - воду залиште на вогні. Обдайте морквяні бруски холодною водою. У каструлю додайте цукор, розмішайте до розчинення.Покладіть моркву в киплячий сироп, прокип'ятіть чверть години і вимкніть вогонь.


Все залиште на 10 годин - за цей час шматочки моркви добре просочаться цукром. Після цього знову проваріть всю масу на вогні протягом чверті години і знову залиште на 10 годин.


Тепер шматочки як слід просахарілісь. Прогрійте їх і додайте лимонну кислоту на кінчику ножа, закип'ятіть масу і вимикайте вогонь. Дістаньте з сиропу шматки моркви, розкладіть на деку, який попередньо треба застелити пергаментом. Сироп перелийте в окрему ємність - його ви зможете додавати в випічку, просочення для бісквітів, в глазур.


Просушіть цукати в духовці при невеликій температурі, можна навіть відкрити дверцята. Готові шматочки обвалюють у цукровій пудрі. Для зберігання їх можна розкласти в сухі чисті банки і герметично закрити їх кришками. На основі цього рецепта можна приготувати цукати з багатьох видів овочів або фруктів.