Як зробити вдома діжонську гірчицю

Дижонская гірчиця вважається одним з найбільш популярних соусів французької кухні. Сьогодні цю заправку можна купити в магазині. Однак гірчиця, приготована в домашніх умовах, відрізняється насиченим смаком і натуральним складом. Спробуйте приготувати гірчицю за цим рецептом і у вас завжди буде на столі ароматна приправа до будь-яких страв.
Вам знадобиться
  • -Темні і світлі насіння гірчиці (45 г);
  • -біле сухе вино (20 г);
  • -морська сіль за смаком;
  • -уксус білий (5 мл);
  • -оливкова масло (15 мл);
  • -рідку мед (20 мл);
  • -спец естрагон (2 листочка);
  • -суміш білого і зеленого перців (4 г);
  • -чиста кип'ячена вода (10 мл).
Інструкція
1
Спочатку слід підготувати гірчичні насіння для майбутньої заготовки. Купуйте тільки свіжі насіння. В іншому випадку смак гірчиці може сильно зіпсуватися. Візьміть глибоку чашку, перекладіть насіння, налийте води і залиште на 2-3 години з метою набухання. Далі помістіть набряклі насіння в блендер. Туди ж додайте біле вино, оливкова олія, сіль, перець і мед.
2
Листя естрагону добре промийте, розірвіть руками і покладіть до решти інгредієнтів в блендер.
Залиште гірчичну суміш на 20-40 хвилин для того, щоб всі компоненти перемішалися і відкрили свої аромати.
3
Далі перемеліть всі інгредієнти в блендері до стану кашки.За допомогою кулінарної силіконової лопатки витягніть весь вміст блендера і покладіть в чашку. Якщо гірчиця вийшла дуже густий, то можна додати кілька ложок чистої води.
4
Попередньо приготуйте стерилізовані банки і кришку. У такій ємності гірчиця буде зберігатися значно довше. Перекладіть заготовку в банку, щільно закупорьте кришкою і поставте в холодильник. Дижонская гірчиця буде готова вже через добу. Не забувайте періодично перемішувати заготовку. А для різноманітності можна додати в рецепт гострий томатний соус.